Mardin yöresine has bir yemek denerseniz eminim çok hoşunuza gidecektir.Köfteli kabak dizmesi..
Malzemeler;
1- 5 adet orta boy kabak
2- 5 adet orta boy domates
3- 4 adet köy biberi (bulamazsanız çarliston da olabilir)
4- kızartmak için ayçiçek yağı
Köftesi için;
1- 300 gr köftelik kıyma
2- 1 adet orta boy soğan
3- 2 diş sarımsak
4- tuz, karabiber
Sosu İçin;
1- 1 çorba kaşığı domates salçası
2- 1 tatlı kaşığından daha az biber salçası
Kabakları resimdeki gibi halka şeklinde keserek yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Geniş bir tepside yağları süzülecek şekilde altına kağıt havlu sererek bekletin. Bu arada biberlerin çekirdeklerini temizleyip kabak halkalarının üzerini kaplayacak büyüklükte kesin.
Domateslerin kabuklarını soyun. Kenarlarını halka halka kesip bir tabağa ayırın. Domatesin kalan iç kısmını küçük küpler halinde doğrayıp, derin olmayan bir tencerenin tabanına yayın.
Köftenin hazırlanması;
Soğan ve sarımsağı rendeleyip kıymaya ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ederek yoğurun.
Kızarttığınız kabaklardan bir tanesini elinize alarak üzerini kapatacak büyüklükte köfte yerleştirin. Üzerine bir halka domates ve bir biber kapatın. Bunların üzerine bir kabak daha kapatın. Kabağın üzerine yine köfte, köftenin üzerine domates ve biber kapatın. Artık elinizde tutamayacak hale gelince bu gökdeleni daha önce tabanına domates döşediğiniz tencerenin içine (yani kenarına yan yatırın)
Aynı işlemi kalan bütün malzeme için uygulayacaksınız
Not: bu yemek kaynadığında etrafa çok sıçrar. Bu yüzden tencerenin kapağını hafif açık kalacak şekilde kapatıp, kaynar kaynamaz altını kısın.
Afiyet bal şeker olsun...
