Çiğ köfte maharet işi kendine güvenen ev hanımlarına ağız tadıyla misafirlerine ikram edebilecekleri çiğ köfte tarifi.
Malzemeler
½ Kg.dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
· ½ Kg. kırmızı köftelik bulgur.
· 500 gr.isot ( urfa biberi)
· 1,5 su bardağı biber salçası
· 1 çay bardağı zeytinyağı
· 2 orta boy kuru soğan
· 1 baş sarımsak
· 4 adet limon suyu
· 5 orta boy rendelenmiş domates
· 1 demet maydanoz
· 1 demet yeşil soğan
· 1 yemek kaşığı karışık baharat (damak zevkinize uygun olarak)
Hazırlanışı:
1-Önce kıyma, isot biberinin yarısını ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile ayrı bir tepside terbiye edilir (karıştırılıp bekletilir).
2-Büyükçe bir tepsiye (varsa çiğköfte tepsisine ) bulgur, robotta çekilmiş kuru soğan, sarımsak ve limon suyu içine katılır ve yoğrulmaya başlanır. Yaklaşık olarak yarım saat kadar yoğurduktan sonra daha önceden terbiye edilen kıyma ve salça da ilave edilerek yoğurmaya devam edilir.
3-Katılaşıp su istediğinde hazırlanan domates rendesinden yararlanılır.
4-Yoğurma işlemi devam ederken kalan zeytin yağı, ilave edilir.
5-Son olarak ince kıyılmış olan maydanoz ve yeşil soğanı katarak üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliği fazla öldürmeden biraz daha yoğrularak şekil verilip servis yapılır.
