Malzemeler:
1/2 kg. ciğer (kuzu veya dana fark etmez)
- 1 su bardağı un
- tuz, toz kırmızı biber, karabiber
-1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet ortaboy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1-2 çay kaşığı sumak

Hazırlanışı:
Ciğerin üzerindeki zar soyularak, küçük kuşbaşı olarak doğranır. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber dökülerek iyice harmanlanır. 1 su bardağı un azar azar dökülerek ciğerin her tarafının unlanması sağlanır. Kızgın yağda sürekli karıştırılarak kızartılır. Ayrı bir kapta soğanlar piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranır.

Üzerine tuz dökülerek ovuşturulur (böylece acısının çıkması sağlanır) ve su ile yıkanarak iyice suyu süzdürülür. Yıkanıp ince ince kıyılmış maydanoz ve sumak da soğanlarla harmanlanır. Mis gibi Arnavut ciğeriniz hazır işte:)
Afiyet olsun..

Editör:Admine